Микрожилье: революция в недвижимости?

Что дальше?

Нет сомнений, что коронавирус изменил сферу общепита и вообще потребления еды на долгое время. Адаптироваться придется не только владельцам ресторанов и кафе, но и посетителям — в новых условиях предстоит задумываться, как не заразиться и не заразить других людей

Такое привычное и приятное действие как ужин в кафе с друзьями теперь требует колоссального внимания и осторожности

Медики не запрещают ходить в рестораны, но рекомендуют избегать блюд, которыми можно делиться, а также снова и снова советуют тщательно мыть руки и не выходить из дома в случае появления симптомов ОРВИ.

Тем не менее вряд ли тапас, паэлья, хумус, шакшука и другие блюда, которыми можно делиться с компанией за одним столом навсегда выйдут из меню заведений. Владельцы ресторанов уже задумываются, как обезопасить процесс потребления этой пищи — например, как и в Китае с помощью отдельной пары персональных приборов для накладывания. В другом случае, повар будет заранее раскладывать часть блюда по отдельным тарелкам гостей.

Некоторые рестораторы считают, что все ограничения не имеют значения — после месяцев в карантине посетители будут просто рады попасть в заведение.

Больше информации и новостей о трендах шеринга в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь.

Что говорит закон?

Согласно действующим санитарным нормам, на каждого живущего в квартире человека положено 6 м² пространства. Если рассматривать учетную норму (касается людей, которые проживают в муниципальных и государственных квартирах и могут подать заявление на улучшение жилищных условий в местные органы власти), то на каждого человека в квартире положено не меньше 12 «квадратов», но это условности. 

Законодательно застройщики никак не ограничены в строительстве маленького жилья, а санитарные нормы тут не нарушаются — квартиры в 5 «квадратов», к счастью, пока не строят. 

— Если говорить о массовых новостройках, то девелоперы чаще всего предлагают студии площадью минимум в 18–20 м². Квартиры меньшей площади не проектируют, потому что это противоречит элементарным правилам эргономики и понятиям удобства, — комментирует ситуацию начальник пресс-службы правительства Новосибирской области Роман Кулаковский. — Зачастую микроквартиры в 10–12 м² оборудуются уже во введенных в эксплуатацию домах в нежилых, технических помещениях посредством реконструкции или перепланировки. Правовой статус таких помещений и перевод их в жилой фонд вызывают много вопросов.

Если постараться, в Новосибирске действительно можно найти «микроквартиры» площадью в 8–10 «квадратов» по смешным для рынка недвижимости ценам. Но, прочтя описание или заглянув в документы, вы увидите, что речь зачастую идет о… нежилых помещениях: кладовках, подсобках и т. п. Находятся, впрочем, и те, кто готов отнестись к этому философски.

В Москве и Санкт-Петербурге строительные компании уже несколько лет воздвигают студии в 10–12 «квадратов», а начиналось все, как сейчас в Новосибирске, — с 17. В начале декабря 2019 года губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко подписал указ о минимальной площади новостроек в регионе. Согласно публикациям, изначально Дрозденко планировал утвердить порог в 30 м², потом в 25, но остановился на 24 м². 

Власти Новосибирской области ограничивать застройщиков не планируют. По данным правительства, средний размер квартир (в период с 2016 по 2018 годы) в нашем регионе, наоборот, вырос. 

— По итогам 2018 года, средняя площадь квартиры в Новосибирской области составила 69,6 м² общей площади, — замечает Кулаковский. 

Как напомнил эксперт, в девяностые годы строительство наряду с торговлей были первыми системообразующими отраслями, откуда государство ушло. Именно на сформировавшемся за тридцать лет рынке жилья сегодня определяются и оптимальные параметры востребованных квартир, и их стоимость. По мнению Плеслова, любое директивное вмешательство нарушит сложившийся устойчивый спрос на квартиры-студии с жилой площадью до 20 м² и стоимостью до одного миллиона рублей. Для повышения спроса на жилье нужно, напротив, разнообразить строительство квартир: ввести студии жилой площадью от 12 м² стоимостью от 500 тысяч рублей.

Получается, что появление микроквартир — явление в каком-то смысле естественное и оправданное: спрос на жилье у людей есть, а денег нет. Спорить с рынком, разумеется, не стоит, однако нужно сделать важную оговорку. В России продажа микроквартир только набирает обороты, и о серьезной тенденции можно говорить, имея в виду лишь Москву и Санкт-Петербург. На Западе микрожилье появилось раньше, и там уже успели сформулировать его «философию».

Жители микроквартир — это обычно студенты или молодые профессионалы, которые пока одиноки и не хотят тратить много времени ни на дорогу в офис, ни на домашние хлопоты. По мере взросления, с появлением семьи, детей и имущества, такое жилье перестает их удовлетворять, и они переезжают в квартиры побольше.

Таким образом, микроквартира хороша как «стартовая площадка», но в какой-то момент начинает «тормозить» развитие своего хозяина. Об этом стоит помнить, присматриваясь к такому жилью. Как и о том, что купить со временем что-то побольше в российских реалиях без дешевой ипотеки и высоких зарплат может получиться не у всех. Проводить же в микрокваритре всю свою жизнь мы бы вам точно не советовали.

Текст: Светлана Бронникова

Мировой опыт

Микрожилье – обычное явление для развитых стран. Оно популярно в фешенебельных районах мегаполисов со стремительным ритмом жизни. Микрожилье выбирают люди с активной жизненной позицией. Они питаются в ресторанах, обслуживаются в прачечных, для хранения сезонных вещей арендуют специализированные боксы, занимаются спортом, посещают музеи и выставки, экономят время на дороге до офиса или до места учебы.

Они пользуются доступностью всех благ цивилизации, сконцентрированных в центре мегаполисов. В Нью-Йорке, Лондоне, Париже, Берлине можно снять квартиру с жилой площадью 10-15 кв. м, а для Токио жилье в 5-6 квадратов – привычный формат.

Под сдачу туристам

Некоторые другие компании строят в более эксклюзивных районах Буэнос-Айреса — например, в Бельграно или Палермо. Там размеры квартир, как правило, не пробивают отметку в 20 кв.м, а цены начинаются с 55 тыс. долларов.

Покупатели такой недвижимости — инвесторы, часто сдающие эти квартиры через Airbnb или в качестве офисов.

«Из-за девальвации песо оказалось очень доходным делом сдавать квартиры на короткий срок туристам, которые платят долларами», — объясняет Мануэль Мел, менеджер по продажам в Mel Propiedades (Буэнос-Айрес).

Молодые профессионалы и родители студентов, приезжающих в столицу из провинции, тоже покупают такие квартиры.

«Они удобно расположены, рядом со станциями метро, и их можно купить, не копя долгие годы», — говорит Мел.

Правила строительства микроквартир в Буэнос-Айресе были приняты несколько месяцев назад, поэтому вскоре надо ожидать больше подобных проектов.

Феномен еще не проявил себя в Мексике, рассказал BBC Mundo ведущий менеджер CADU Residencial Хосе Луис Мадригал: «Цены на жилую недвижимость на подъеме, особенно в Мехико, и спрос очень высок».

Однако жители мексиканской столицы по-прежнему склонны искать квартиры побольше — площадью как минимум в 65 кв.м.

Но тенденция здесь та же самая — в сторону уменьшения жилой площади. И причины те же.

Многие перестраивают старые здания, говорит Леонардо Гонсалес, аналитик портала Propiedades.com. Как добавляет он, спрос на маленькие квартиры есть у представителей поколения миллениалов, поскольку им трудно сразу купить что-то большей площади. «У многих из них нестабильный заработок», — объясняет Гонсалес.

Подобную ситуацию мы наблюдаем по всему миру, особенно в крупных городах, где жилье становится недоступным все большему количеству людей.

Из-за этого многие недавние выпускники университетов и молодые профессионалы остаются жить с родителями как можно дольше, чтобы скопить денег на собственную квартиру.

Другие же, устав от постоянных пробок и долгих путешествий на работу, покупают микроквартиры.

Ничего не поделаешь, мегаполисы продолжат расти, и спрос на жилую недвижимость — тоже.

Пиво без закуски

Американские издания предполагают, что вспышка коронавируса заставит отказаться не только от салат-баров и буфетов (по сути те же шведские столы), но и от угощений в виде орешков и попкорна в барах. В то же время медиа отмечают, что подобный формат закусок и так содержит опасность — помимо COVID-19, есть и другие вирусы и бактерии, которые могли распространяться через общие тарелки с закусками.

Фото: Vigen M / Shutterstock

Аналитик и советник по ресторанной индустрии Роджер Липтон прогнозирует, что коронавирус изменит ресторанную индустрию «как 11 сентября изменило жизнь американцев». После трагических событий пассажиры приняли новые нормы безопасности во время авиаперелетов, так и гости заведений после их открытия должны будут соблюдать определенные правила. Липтон считает, что пройдут «годы» прежде, чем ресторанная сфера вернется к докоронавирусному состоянию.

Запад и Восток

В рёкане, традиционной японской гостинице, горничная на ночь раскладывает для гостей спальный коврик-татами, а утром сворачивает его и подает завтрак и обед в той же самой комнате.

В YO! Home применен такой же характерный для Востока подход, при котором мебель рассматривается как портативная обстановка, а не как фиксированный элемент интерьера.

«Нажать кнопку и подождать 10 секунд, пока опускается кровать — это ничем не сложнее, чем пойти в другую комнату или на другой этаж. Нужно просто привыкнуть к другому стилю жизни», — замечает Джек Спарриер, управляющий директор YO! Home.

По его мнению, однокомнатная студия в западном стиле, в которую втиснуто максимум мебели и вещей, попросту неудобна: «Куда сесть — на диван или на кровать?»

Один из вариантов решения этой дилеммы — установить складную кровать на пружинах, которая в убранном виде поднимается вертикально к стене.

Но Вудроф искал более продвинутое решение, которое сыграло бы роль японской горничной в рёкане и пришлось бы по душе любителям новых технологий в быту (каждый YO! Home, как автомобиль, сопровождается многостраничным руководством по эксплуатации, и каждый подъезд таких квартир будет обслуживаться специальной группой техподдержки).

Последние изменения

14.09.2018

Новое лицо, имеющее право действовать без доверенности: Директор Травичев Игорь Николаевич

Лылов Сергей Федорович больше не является лицом, имеющим право действовать без доверенности

19.11.2016

Адрес организации исключен из реестра ФНС Адреса, указанные при государственной регистрации в качестве места нахождения несколькими юридическими лицами

23.10.2016

Адрес организации включен в реестр ФНС Адреса, указанные при государственной регистрации в качестве места нахождения несколькими юридическими лицами

18.08.2016

Новая лицензия № ЛО-33-01-002188 от 15.07.2016, вид деятельности: Медицинская деятельность (за исключением указанной деятельности, осуществляемой медицинскими организациями и другими организациями, входящими в частную систему здравоохранения, на территории инновационного центра «Сколково»)

Удалены сведения о лицензии № ЛО-33-01-001245 от 03.05.2013, вид деятельности: Медицинская деятельность (за исключением указанной деятельности, осуществляемой медицинскими организациями и другими организациями, входящими в частную систему здравоохранения, на территории инновационного центра «Сколково»)

01.08.2016

Организация включена в Реестр малого и среднего предпринимательства, категория: малое предприятие

22.07.2016

Новая лицензия № ЛО-33-01-001245 от 22.04.2013, вид деятельности: Медицинская деятельность (за исключением указанной деятельности, осуществляемой медицинскими организациями и другими организациями, входящими в частную систему здравоохранения, на территории инновационного центра «Сколково»)

Перспективы малогабаритного жилья в москве

Учитывая повышенный спрос и желая получить максимальную выгоду, московские риелторы повышают цену за квадратный метр в эконом-секторе. Так, в августе 2019 года цена за квадратный метр эконом-жилья по сравнению с июлем выросла в среднем на 8%. Однако за счет сокращения площади выставляемых на продажу мини-квартир средний предполагаемый бюджет сделки снизился тоже на 8%.

Московские застройщики стремятся максимально удовлетворить покупательский спрос и увеличивают количество мини-квартир в новых жилищных проектах. Зачастую это происходит либо за счет уменьшения доли остальных квартир, либо за счет уменьшения площади самих апартаментов при одновременном увеличении количества выставляемых лотов.

В последние годы застройщики премиум-класса, воспользовавшись любовью москвичей к малогабариткам, начали внедрять такие объекты и в свои проекты. К примеру, в элитном комплексе, расположенном всего-то в 500 м от Кремля, тоже предусмотрены малогабаритные апартаменты. Ну, конечно, в объектах премиум-класса должны быть и супер-мега-малогабаритки. Поэтому площадь их начинается с 46 кв. м. Но по сравнению с соседними апартаментами по 159 кв. м эти квартиры все-таки малогабаритные.

В мегаполисах, в том числе и в Москве, микроквартиры всегда будут востребованы. Мегаполисы – это, прежде всего, площадка для карьеры, учебы, это территория людей, у которых нет времени на обустройство быта.

Однако когда человек захочет завести полноценную семью, он обязательно приобретет жилье где-нибудь подальше от центра, в экологически чистом районе. Но это будет уже не микроквартира.

Похожие семинары на выставке «Недвижимость от лидеров»

01.10.2020 Выставка недвижимости

11:30 — 12:30 Красный зал
Покупать ли квартиру в новостройке

11:30 — 12:30 Желтый зал
Презентация квартир в новостройках до 3 млн

12:30 — 14:30 Красный зал
Комфортное жилье в Москве и Подмосковье: где искать лучшее качество по доступной цене

14:30 — 15:30 Красный зал
Трейд-ин квартиры. Старая квартира — новая квартира

15:30 — 16:30 Амфитеатр
Адвокатские нюансы при покупке недвижимости

16:30 — 18:00 Амфитеатр
Trade in: в недвижимости: вымысел или реальность

16:30 — 17:30 Синий зал
Вторичка в Москве или новостройка в Подмосковье?

16:30 — 17:30 Оранжевый зал
Оформление квартиры в собственность

16:30 — 17:30 Красный зал
Перспективные новостройки

17:30 — 18:40 Красный зал
Обязанности застройщика

02.10.2020 Выставка недвижимости

11:30 — 13:00 Амфитеатр
Микрожилье — революция или утопия?

13:30 — 14:30 Желтый зал
На что обращать внимание при покупке недвижимости

14:30 — 15:30 Оранжевый зал
Закрытый семинар для риэлторов: новые технологии продаж квартир в новостройках. Аргументы для клиентов.

15:00 — 16:00 Синий зал
Нестандартные способы приобретения жилья

16:00 — 17:00 Амфитеатр
Доверительное управление в аренде квартир, как сервис для собственников

16:00 — 17:00 Синий зал
Новостройки с ремонтом от застройщика

16:00 — 17:00 Красный зал
Выгодные новостройки: обзор недорогих ЖК в различных районах Москвы и МО

17:00 — 18:30 Красный зал
Презентация новостроек возле метро: застройщики, проекты, цены, планы развития метро

17:30 — 18:20 Зеленый зал
Скидки от застройщиков

03.10.2020 Фестиваль недвижимости

11:30 — 12:30 Красный зал
Квартира с отделкой или без отделки? Презентация от застройщиков

11:30 — 12:30 Зеленый зал
Презентация новостроек бизнес-класса по комфортной цене

12:30 — 13:30 Желтый зал
Переуступка прав на новостройку

12:30 — 13:30 Зеленый зал
Презентация новостроек с отделкой в Москве и Новой Москве

12:30 — 13:30 Синий зал
Мероприятие Lexion Development

12:30 — 13:30 Амфитеатр
Как проверить застройщика?

13:30 — 14:30 Зеленый зал
Знакомство с застройщиками Москвы

13:30 — 14:30 Оранжевый зал
Как принимать квартиру у застройщика?

14:30 — 15:30 Зеленый зал
Презентация жилых комплексов, расположенных рядом с метро

14:30 — 15:30 Синий зал
Презентация студий с отделкой в Москве и Новой Москве

14:30 — 15:30 Красный зал
Мероприятие партнёра

15:30 — 16:30 Зеленый зал
Новостройки на старте продаж

15:30 — 16:30 Синий зал
Готовые новостройки от застройщика

16:30 — 18:00 Амфитеатр
Типичные ошибки при уплате налога на недвижимость, приводящие к банкротству

16:30 — 17:30 Синий зал

16:30 — 17:30 Красный зал
Страхование квартиры

17:30 — 18:20 Желтый зал
Нарушение сроков сдачи: что делать?

17:30 — 18:40 Красный зал
Основные риски для покупателя квартиры. Современные сервисы нотариата для безопасности сделок

17:30 — 18:20 Синий зал
Мероприятие партнера

17:30 — 18:30 Зеленый зал
Новостройки на карте с ценами

04.10.2020 Фестиваль недвижимости

11:30 — 12:30 Зеленый зал
Доступные новостройки от застройщика

11:30 — 12:30 Красный зал
Важные вопросы застройщикам при покупке квартиры

11:30 — 12:30 Желтый зал
Плюсы и минусы покупки квартиры в новостройке

11:30 — 12:30 Синий зал
Новостройки комфорт класса

12:30 — 13:30 Красный зал
Согласование перепланировки квартир: юридические аспекты

12:30 — 13:30 Желтый зал
Чем может быть полезна управляющая компания новоселу?

13:30 — 14:30 Синий зал
Как не попасть на удочку мошенников при покупке недвижимости

13:30 — 14:30 Красный зал
Имущественные отношения в семейном праве

13:30 — 14:30 Желтый зал
Угрозы и риски для добросовестного покупателя квартиры

13:30 — 14:30 Зеленый зал
Презентация новостроек без отделки от застройщика

14:30 — 15:30 Синий зал
Управление квартирой

14:30 — 15:30 Красный зал
Что лучше выбрать: квартиру со свободной или готовой планировкой

14:30 — 15:30 Зеленый зал
Новостройки без посредников

15:30 — 16:30 Зеленый зал
Какие новостройки лучше

15:30 — 16:30 Синий зал
Современная планировка: архитекторы советуют

16:30 — 17:40 Красный зал
Материнский (семейный) капитал при приобретении недвижимости: чего опасаться продавцу и риски покупателя

Посмотреть все семинары

Мнимая экономия

Классические студии площадью 20-25 кв. м, впрочем, тоже не особенно подходят семьям — жить в квартире без отдельной кухни, а иногда и балкона в любом случае непросто. Хотя такие варианты представлены сейчас в большинстве новостроек. К примеру, неподалеку от дома с микроквартирами на Дегунинской улице известный застройщик возводит жилой комплекс, где предлагает студии площадью 19,8 кв. м.

В них все предельно просто — заходите в узкую прихожую, прямо начинается комната, справа расположен санузел. В нем есть место только для душевой кабинки, ванную поставить не получится. В комнате 5 «квадратов» отводится под кухонную зону, еще 9,5 — под жилую. Балкона нет, но окно довольно большое. Цена около 4,5 млн рублей, причем дома еще не построены, то есть стоимость будет расти.

Закон разрешит через нотариуса удаленно оформлять квартиры

Что интересно, экономия на студиях получается мнимая. Если рассматривать только цену квартиры, то вроде бы недорого. Но стоит взять в расчет цену квадратного метра, как картина меняется. В 20-метровой студии «квадрат» обойдется в 225 тысяч рублей. А в «однушке» в этом же доме площадью 34 кв. м он стоит уже 191 тысячу

Риелторы советуют всегда обращать внимание на стоимость квадратного метра — в крошечных квартирах она иногда получается действительно «золотой»

К традиционным покупателям студий помимо студентов и инвесторов относят и одиноких людей или холостяков. Они действуют примерно как студенты, отдавая предпочтение небольшому жилью на время, чтобы после создания семьи подыскать более просторные апартаменты.

На столичном рынке новостроек студии сегодня занимают около 7% предложения, сильно уступая привычным «однушкам» и «двушкам», на которые приходится 30% и 41% соответственно. Впрочем, еще в 2015-17 годах доля студий варьировалась в диапазоне 4,5-5,5%.

Тем временем

Дополнительные палочки

Коронавирус поставил под удар одну из главных китайских традиций, связанных с потреблением пищи. В Китае принято брать себе еду из общих тарелок, рассчитанных на несколько персон, теми же палочками, которыми человек ест. Использование специальных «сервировочных» палочек считается нарушением этикета и неуважением к семье, если речь идет о совместном обеде с родственниками.

Сейчас китайское правительство надеется изменить эту привычку, побуждая людей использовать отдельную пару палочек для накладывания еды. Власти опасаются, что давняя традиция поможет распространению коронавируса.

Государственные информационные агентства называют это «революцией за обеденным столом». Эксперты по инфекционным заболеваниям поддерживают меры, а по всей стране появляются рекламные баннеры, призывающие использовать дополнительную пару палочек.

Постеры с призывом не лезть персональными столовыми приборами в общее блюдо, которые правительство Шанхая распространяло по соцсетям в начале эпидемии коронавируса

(Фото: Shanghai Fabu)

Некоторые рестораны и закусочные прислушались к призыву. Они предлагают скидки для посетителей, которые используют палочки для сервировки. В Ханчжоу более 100 ресторанов сформировали «Альянс по производству палочек для накладывания еды». В ресторанах Пекина более половины посетителей использует дополнительную пару палочек — при этом до пандемии ими пользовались менее 5% гостей. Тренд поддерживается и в Шанхае.

Но есть и сопротивление — многие жители Китая считают, что специальные палочки для накладывания попирают традиции, уважение к семье и не дают расслабиться во время еды.

Эксперты полагают, что пока не будет принят закон, обязывающий пользоваться дополнительной парой палочек, привычка никуда не денется — особенно за пределами больших городов.

Микро на Фрезерной

Первые новости о микроквартирах в столице появились после выхода на рынок двух домов на Дегунинской и 2-й Фрезерной улицах. В первом случае застройщик продает студии площадью от 11,6 кв. м — во многих новостройках сегодня даже кухни больше. В микрожилье есть совмещенный санузел на 2,5 «квадрата» с угловой душевой кабинкой и жилое пространство размером 9,1 кв. м. Часть его забирает небольшой коридор и кухонная зона с раковиной и плитой, на оставшемся месте можно поставить диван и небольшой шкаф. Балкона нет. Настоящий минимализм.

Большинство россиян признались в неприязни к арендному жилью

Звоню застройщику и выясняю, что студии предлагают с отделкой, площадь их в доме на Дегунинской от 11,6 до 20,7 кв. м. При этом дом отнюдь не новостройка. «Это панельная 9-этажка 1977 года постройки, раньше использовалась как общежитие, — рассказывает менеджер. — Наша компания выкупила ее и делает капитальный ремонт, полностью меняет все коммуникации и оборудует студии с отделкой и установкой сантехники». На весь дом осталось чуть больше десятка квартир, признается менеджер, — самые крупные варианты уже разобрали, хотя готова к заселению многоэтажка будет только в ноябре.

В чем же секрет популярности? Студии крохотные, да еще и дом не новый! Все просто — цены начинаются от 2,9 млн рублей. Это за отдельную, пусть и маленькую квартиру со свежим ремонтом в пяти минутах ходьбы о станции метро «Селигерская». Стандартные «однушки» в расположенных поблизости домах стоят около 6 млн рублей, то есть вдвое дороже, так что интерес покупателей к микроквартирам вполне понятен.

Риелторы говорят, что таких проектов в Москве хватает. Недалеко от станции метро «Речной вокзал» тоже бывшее общежитие переделали в комплекс апартаментов с небольшими студиями. Есть и примеры, когда в жилье превращают нежилые здания — за счет высоких потолков в них делают небольшие по площади, но двухэтажные студии. Спальная зона там располагается наверху, благодаря чему в нижней части образуется гостиная с кухней.

Шведский стол, турецкий кофе

Как и в некоторых других странах мира, в Турции вводился карантин с закрытием заведений. Сейчас кафе возвращаются к работе, но с жесткими ограничениями и изменениями потребительских привычек — в том числе, связанных с таким популярным в Турции напитком, как кофе.

Если обычно гости выпивали по несколько чашек на месте, то теперь берут один кофе и уходят. Владельцы заведений отмечают, что турки стали более осторожными в коронавирусной ситуации. Из-за такой смены привычек владельцы кафе теряют, как и испанские коллеги, до 70% выручки.

Фото: runningturtle / Shutterstock

Изменения произошли и в другой части horeca-сегмента. Сразу же после того, как ВОЗ объявила коронавирус пандемией, в СМИ стала появляться информация, что туристический сегмент Турции откажется от шведских столов и системы «всё включено». Таким образом власти страны якобы попытаются обезопасить гостей от вируса.

При этом одна из главных особенностей и характерных черт турецких отелей — шведские столы. В министерстве туризма страны эту концепцию называют конкурентным преимуществом Турции в гостиничном бизнесе.

Однако позже глава федерации отельеров Турции Сурури Чорабатыр заявил, что шведские столы останутся в отелях и после того, как вирус сойдет на нет. Но вместе с этим будут вводиться более строгие санитарные нормы и социальная дистанция между отдыхающими.

Вероятно, гости отелей больше не захотят набирать еду теми же приборами, до которых дотрагивались другие отдыхающие. Новая концепция предполагает, что накладывать еду будут сотрудники кухни, находящиеся за специальной стеклянной перегородкой. Десерты, салаты и фрукты будут подаваться в одноразовых тарелках.

Вместе с этим эксперты считают, что многие турецкие отели всё же откажутся от шведского стола и перейдут на заказ по меню или комплексные завтраки и обеды. Из-за этого придется пересмотреть предлагаемые гостям блюда, сделав больший акцент на традиционных турецких блюдах, чтобы сократить издержки.

Фото: Yanya / Shutterstock

Единственный ощутимый плюс в отказе от шведских столов, на который рассчитывают отельеры — снижение пищевых отходов.

Испания без тапаса

В пост-карантинном мире от некоторых многолетних привычек потребления пришлось отказаться и испанцам. Правительство Андалусии еще в конце апреля выработало меры для скорейшего возрождения horeca-индустрии. Один из стандартов означал отказ от блюд, которыми могут делиться гости ресторана или кафе — например, закусок, подаваемых к алкогольным напиткам (тапас). Подобный запрет приняли местные власти во всей стране.

Фото: Sean Gallup / Getty Images

Тапас для испанцев сравнивают с тактильностью в виде объятий и поцелуев, которые давно стали частью культурной идентичности жителей страны. Однако для всех этих привычек нет места в «новой нормальности».

Испанские заведения с конца мая начинают аккуратно открываться, но СМИ фиксируют, что некогда шумные террасы заведений тихи и малолюдны, так как «тапасная культура страны временно приостановлена». Владельцы уже открывшихся заведений отмечают, что выручка ниже на 70% по сравнению с докоронавирусным временем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector